肯德基啟動“好滋味溯源之旅”，集結(jié)“肯家滋味團(tuán)”探訪品質(zhì)源頭

自1987年扎根中國市場，肯德基品牌始終向中國消費(fèi)者穩(wěn)定呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、經(jīng)典的好滋味。2024年初夏，肯德基啟動“好滋味溯源之旅”，在全國23地組建“肯家滋味團(tuán)”，前往肯德基食材供應(yīng)基地進(jìn)行探訪，以全新視角挖掘“永遠(yuǎn)好滋味”這一品牌愿景背后的初心與發(fā)展，讓來自各地的媒體、員工和消費(fèi)者們一起發(fā)現(xiàn)“好滋味源來如此”。

從安心蛋的智能化檢測、滅菌保鮮，到肉雞的防控防疫、科學(xué)養(yǎng)殖，再到蔬菜的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)栽培，“肯家滋味團(tuán)”將沿著肯德基好滋味之路，親眼見證一顆優(yōu)選種子、一枚優(yōu)質(zhì)雞蛋是如何從田間、養(yǎng)殖場，一步步過關(guān)斬將，最終成為肯德基餐盤上的經(jīng)典好滋味。肯德基對于“永遠(yuǎn)好滋味”的承諾，源自肯德基對經(jīng)典工藝的堅持與創(chuàng)新，也離不開對供應(yīng)商多年來的高標(biāo)準(zhǔn)管理，更得益于母公司百勝中國成熟完善的食材供應(yīng)鏈體系，以及每一位恪守初心的員工所秉承的辛勤勞作與負(fù)責(zé)態(tài)度。他們，是守護(hù)肯德基經(jīng)典好滋味的中堅力量。

“肯家滋味團(tuán)”溯源食材源頭，探尋“永遠(yuǎn)好滋味”背后的秘訣

無論經(jīng)典或創(chuàng)新，每一款肯德基的好滋味，都離不開“優(yōu)質(zhì)的食材”這一大前提。本次好滋味溯源之旅，肯德基攜手全國23地肯德基員工，邀請媒體、消費(fèi)者共同組建“肯家滋味團(tuán)”，前往好滋味的源頭，分別探訪肯德基的雞蛋、雞肉、牛肉、生菜、土豆幾大供應(yīng)基地，見證肯德基嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材背后的用心和高標(biāo)準(zhǔn)。

近期，由福建及廣東潮汕地區(qū)媒體、消費(fèi)者等組成的閩潮肯德基“肯家溯源團(tuán)”去到了地處閩江源頭、武夷山腹地的福建生態(tài)縣——光澤，在這里探訪了肯德基的肉雞養(yǎng)殖基地，從飼料運(yùn)輸、肉雞養(yǎng)殖到食品加工……參觀了完整的生產(chǎn)流程、了解嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，探訪放心“吃雞”的重要秘訣。

在光澤基地油溪養(yǎng)殖場內(nèi)，“肯家滋味團(tuán)”成員們看到了小雞仔在“空調(diào)房”中開啟“衣食無憂”、“無籠飼養(yǎng)自由跳躍”的生活。無處不在的傳感器，全天候自動采集雞舍內(nèi)的溫度、濕度、空氣質(zhì)量等指標(biāo)。據(jù)介紹，一旦遇到異常天氣，通風(fēng)、水簾等系統(tǒng)將自動運(yùn)轉(zhuǎn)，確保雞仔始終在舒適區(qū)內(nèi)安心成長。自動飲水系統(tǒng)、智能喂料系統(tǒng)則讓它們實現(xiàn)了“衣來伸手飯來張口”的美好生活。

肯德基的小雞們吃的都是天然的谷物飼料，一進(jìn)飼料廠，就聞到一種玉米混合豆制品的香味。飼料是用玉米、豆粕、油脂、維生素、氨基酸等制成。主要原料玉米從山東、吉林、河北等地搭乘火車專列直接進(jìn)入廠區(qū)，卸貨后直接通過地下管道進(jìn)入離心分離器去除雜質(zhì)，儲存進(jìn)單個容量達(dá)6250噸的8個儲存?zhèn)}里，通過地下管道進(jìn)入全封閉流水線。據(jù)介紹，這里有8條流水線，分別生產(chǎn)8種飼料，適應(yīng)小雞、中雞、成雞、肉雞等不同需要，這飼料就好比配方奶粉，營養(yǎng)配比相當(dāng)細(xì)分。

除了飲食起居的悉心呵護(hù)，嚴(yán)格的防疫防控也確保著小雞們的健康生活。據(jù)介紹，執(zhí)行生物安全，杜絕病菌，是降低雞群患病幾率的有效措施。飼養(yǎng)員每天檢查雞群的健康狀況，及時剔除有病害危險的雞只是必修功課。在養(yǎng)雞場內(nèi)，三次消毒、兩次更衣、四次換鞋，是工作人員每天都在重復(fù)的復(fù)雜程序。

大約40天，白羽肉雞將被運(yùn)送到肉雞加工廠。在肉雞加工六廠的生產(chǎn)車間里，雞箱輸送、浸燙、脫毛、掏膛、預(yù)冷、分割，自動化一氣呵成。產(chǎn)品生產(chǎn)車間一直保持在0-4℃的低溫下，大大降低了初始菌數(shù)，分割后的不同品類產(chǎn)品，也將通過自動轉(zhuǎn)運(yùn)物流線輸送到智能隧道速凍庫。

在食品生產(chǎn)車間里，可實現(xiàn)產(chǎn)品稱量、制袋、封口、噴碼、金檢、X光檢測，封箱、堆垛等環(huán)節(jié)的全程自動化……鮮香酥脆、形態(tài)各異的黃金雞塊就是在這里完成第一道的“變身”。

從養(yǎng)殖場到餐桌，肯德基肉雞養(yǎng)殖基地把控好源頭品質(zhì)、飼料品質(zhì)、養(yǎng)殖品質(zhì)、宰殺品質(zhì)，甚至是運(yùn)輸品質(zhì)的理念，貫穿所有工廠生產(chǎn)線流程。讓營養(yǎng)健康的雞肉變身為肯德基經(jīng)典美食，通過冷鏈物流直達(dá)餐桌，將放心、安全的“好滋味”帶給更多的消費(fèi)者。

不變初心，攜手優(yōu)質(zhì)本地供應(yīng)商，共同守護(hù)“永遠(yuǎn)好滋味”美好愿景

肯德基中國秉承母公司百勝中國的精神，始終以食品安全文化為基石，利用科技創(chuàng)新手段賦能食品安全管理，建立覆蓋上游供應(yīng)商、物流中心以及餐廳和外送的全價值鏈?zhǔn)称钒踩c質(zhì)量管理體系，全方位守護(hù)食品安全，履行“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全承諾，并向中國消費(fèi)者穩(wěn)定呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)經(jīng)典的“好滋味”。

陪伴中國消費(fèi)者共同走過三十七年的肯德基品牌，如今全國門店數(shù)量已突破萬家。餐廳規(guī)模的不斷擴(kuò)張，折射出廣大消費(fèi)者對于肯德基的認(rèn)可與信任，也鼓舞著肯德基中國在未來懷揣著“成為引領(lǐng)中國餐飲的第一品牌”的愿景繼續(xù)前行。未來的日子里，肯德基將堅持對好滋味的經(jīng)典傳承與不斷創(chuàng)新，并繼續(xù)攜手優(yōu)質(zhì)的本地供應(yīng)商，以嚴(yán)格的流程管控及對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，共同守護(hù)屬于中國消費(fèi)者的“好滋味”。